Ottenuto dalle uve Pignoletto prodotte dal vigneto di Montevecchio, raccolte a inizio maturazione; fermentato coi suoi lieviti originali in vasche d’acciaio e poi rifermentato in bottiglia per circa 6 mesi. Conservando un residuo zuccherino dalla prima fermentazione che gli permette di rifermentare in bottiglia nelle prime miti giornate di primavera, si ottiene un vino dal gusto franco e genuino, degno della migliore tradizione Bolognese. Ha un colore giallo dorato, un profumo di miele e di agrumi, in bocca è pieno con una sapidità intensa in cui il fruttato si unisce alla “crosta di pane” tipica dei lieviti e un finale ammandorlato. Si accompagna perfettamente con i piatti tipici e semplici della tradizione emiliana.

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Crafted from Pignoletto grapes harvested from the Montevecchio vineyard at the beginning of ripening, fermented with its original yeast in stainless steel tanks, and then refermented in the bottle for about 6 months. Retaining residual sugar from the first fermentation, allowing it to referment in the bottle during the mild days of spring, results in a wine with a straightforward and genuine taste, worthy of the best Bolognese tradition. It has a golden yellow color, a fragrance of honey and citrus, a full-bodied taste with intense salinity where the fruity notes blend with the typical yeast “bread crust,” and an almond finish. It pairs perfectly with the typical and simple dishes of the Emilian tradition.